Серед досить популярних страв, які особливим попитом користуються у чоловіків, варто виділити м’ясний стейк. Як правило, смачні стейки подаються в ресторанах, але не завжди є можливість завітати до такого закладу та насолодитися шматочком улюбленої страви. У такому випадку потрібно знати певні особливості приготування стейку в домашніх умовах. Сам процес є багатогранним, так як потребує великої кількості уваги не тільки до приготування, але й до вибору м’яса. По посиланню https://optima2000.com.ua/yak-pravylno-pryhotuvaty-steik є можливість ознайомитися з деякими рекомендаціями, які стоються процесу приготування стейку.

Вибір м’яса для приготування стейку

Щоб приготувати вдалий та смачний стейк, в першу чергу потрібно відповідально поставитися до такого процесу, як вибір м’яса. Саме якість стейку буде залежати від мармуровості та вибраного відрубу. При цьому перевагу варто віддавати в сторону наступних відрубів:

  • рібай – має високі показники соковитості та мармуровості;
  • Нью-Йорк – має досить насичений смак та знижені показники жирності;
  • філе-міньйон – посте та досить ніжне м’ясо.

Для того, щоб можна було здійснити максимально рівномірну прожарку, товщина шматка м’яса не повинна перевищувати 2-3 см.

Підготовка м’яса для приготування стейку

Перед тем, як готувати стейк, не менш важливо подбати про завчасну підготовку шматка м’яса. В першу чергу потрібно прослідкувати за температурними показниками. Для цього із холодильника приблизно за 30-40 хвилин до приготування потрібно дістати шматок м’яса. Це необхідно для того, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Саме це у майбутньому забезпечить рівномірну прожарку.

Для видалення зайвої вологи необхідно сухими рушниками злегка промокнути шматки м’яса. Це дозволить не тільки видалити залишки рідини, але й зробити стейк під час його приготування зі смачною шкоринкою. Перед жаркою важливо шматок м’яса натерти перцем та сіллю.

Для приготування краще брати сковорідку гриль або ту, яка має досить товсте дно. До високої температури її потрібно розігріти на великому вогні. Перед тим, як класти шматок м’яса на сковорідку, необхідно його з усіх сторін змазати шаром масла. Краще брати те, яке має високу точку диміння. З кожної сторони стейк варто смажити протягом 2-3 хвилин до приготування, але тут варто керуватися тими показниками прожарки, яку є бажання отримати.